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옥수수소스를 곁들인 덕 콩피 / 다이콘 애플 샐러드
클래스 일시2019.09.05 19:00~21:00 (총 2시간)     클래스 장소 체험센터 서래마을점
신청기간2019.08.16 ~ 2019.09.03 당첨자 발표2019.09.04

가을 제철 옥수수 소스를 곁들인 덕 콩피

다이콘 애플 샐러드


 

덕 콩피(Duck Confit)란?

 

프랑스에서 유래된 고기 요리 방법 중 하나로

주로 가금류의 다리를 소금과 허브로 염장한 후

낮은 온도의 기름에서 서서히 익히는 조리법이에요.

기름에서 은근히 조리하였기 때문에 겉은 바삭하고,

속은 촉촉함이 살아있어요.

이 조리법이 만들어질 당시엔,

고기의 저장성을 높이기 위한 수단으로 이용되었으며,

조리된 고기는 진공상태에서 수개월 동안

저장 가능합니다. 콩피는 프랑스에서도

특히, 남서쪽 지방에서 많이 사용되는 걸로 알려져 있습니다.

이번 클래스에서는 가금류 중에서도 오리 다리를 사용할 거예요.

오리고기라 하면 주로 마트에서 파는 훈제오리고기나

오리 주물럭으로만 먹어봤는데

프랑스 조리법으로 고급스럽게 즐길 수 있다니..!
 

 

프렌치 조리법으로 만들어 낸 오리고기와 더불어,

가을맞이하여 달달함으로 중무장한

덕 콩피와 찰떡궁합!

옥수수 소스도 함께 배워볼 거예요.
 

 

가을을 맞이하여 매운맛은 가시고 달고 시원한 맛 무와 사과를 이용하여

고기의 묵직함이 느껴질 때 입안을 개운하게 해줄

다이콘 애플 샐러드까지

서래점에서 만나보세요.
 

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