전문 연구 인력
밥소믈리에 자격증을 취득한 전문 연구인력의 보유와 함께 2019년, 업계 최초로 “밥맛 연구소”를 설립하였습니다.
쿠첸기술력 쿠첸 밥맛 연구소
“밥의 질이 곧 삶의 질을 만든다”는 쿠첸의 생각!
밥맛을 가장 좋게 하기 위한 고민에 모든 열정을 쏟는 사람들이 여기 쿠첸에 있습니다.
밥맛을 가장 좋게 하기 위한 고민에 모든 열정을 쏟는 사람들이 여기 쿠첸에 있습니다.
밥맛을 연구한다?! 쿠첸 밥맛 연구소
밥솥의 궁극적인 목적은 누구나 쉽고 편리하게 맛있는 밥을 지을 수 있도록 하는 것입니다.쿠첸은 모든 분들이 항상 최고의 밥을 드실 수 있도록 끊임없이 노력합니다.
“쿠첸 밥맛 연구소”는 온도감지센서, 히터 등 밥솥 구성 요소들의 모든 경우의 수를 검토하여 최적의 조합을 찾아내는 밥솥 알고리즘을 연구, 설계하고 있습니다.
밥 소믈리에와 다수의 연구원으로 구성된 밥맛 연구소는 취반 및 보온 실험을 통해 관련 데이터를 수집, 분석하며 밥솥의 가열량과 작동시간 등을 제어하여 메뉴별 최상의 밥맛 알고리즘을 개발합니다.
밥맛 연구소의 하루
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1. 실험계획
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2. 취반준비
(쌀 계량 및 세척) -
3. 취반 및 보온 실험
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4. DATA 수집 및 분석
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5. 메뉴별 알고리즘 개발
(가열량, 작동시간 등 제어) -
6. 최상의 밥 탄생
365일, 약 5.3t의 쌀로 35,000인분의 밥을 짓다!
맛있는 밥을 짓기 위한 최적의 조합과 다양한 요리 구현을 위해 밥맛 연구소에서는 반복적인 테스트를 진행합니다.특히 신모델 10인용 밥솥 기준, 테스트로 사용되는 총 쌀의 양은 약 810,000g으로 이는 약 5,400인분에 달하는 양이기도 합니다.
이처럼 밥맛 연구소는 언제나 쿠첸의 완벽한 밥맛을 위해 끊임없는 연구를 거듭하고 있습니다.
유일한 쿠첸의 밥맛 연구소는…
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전문화 장비와 기술력함수율 측정기, 물성측정장치 등 밥 상태 분석을 위한 최적의 전문 장비를 보유하고 있습니다. -
지속적으로 진화하는 쿠첸의 밥맛 개발직관적 메뉴, 맞춤 밥맛, 지역 쌀 특화 개발 및 신제품 출시를 위한 연구 개발로 연간 약 5.3t의 쌀을 소비하고 있습니다
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2016년 1세대 밥맛집에서 즐기는 다양한 밥맛가마솥밥 돌솥밥 뚝배기밥 -
2019년 2세대 밥맛언제나 갓 지은 밥맛냉동보관밥 -
2021년 3세대 밥맛맛있는 밥의 정석, 밥만 먹어도 맛있는NEW 백미찰진밥 -
2022년 4세대 밥맛초고압/중압/무압으로 즐기는잡곡밥 솥밥 고슬 백미밥
쿠첸 밥맛 연구소는 대학 산학 연구를 통해 근거 있는 밥맛을 개발합니다
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산학, 전문기관 연계전문가들과 협업을 통하여 과학적, 영약학적 근거를 연구하고 쿠첸만의 밥맛을 설계합니다.
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[2011년 단국대학교]
예약 보온 냄새의 미생물학적 원인보온 알고리즘 개발 적용 밥의 쉰내 및 삭음 원인 분석 -
[2013년 순천대학교]
쌀의 품종에 따른 취반 특성 연구취반 알고리즘 개발 적용 최적의 불림 조건, 가열 조건 -
[2016년 세종대학교]
취반 용기에 따른 밥의 식미 지표 확립직관적 밥맛 개발 적용 가마솥밥, 뚝배기밥, 돌솥밥 -
[2022년 한양대학교]
혼합잡곡 비율에 따른 효능 입증근거있는 쿠첸만의 잡곡 비율 개발 121밥솥 적용
농협양곡, 이천농협과 MOU를 통해 모든 곡물에 최적화된 밥맛을 연구합니다.
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[농협양곡 X 쿠첸] MOU쿠첸의 밥맛 연구소에서 제공한 혼합잡곡 최적의 비율을 활용, 단일 및 혼합 품종 취반 가이드를 적용한 쿠첸 밥솥 전용 잡곡 출시
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[이천농협 X 쿠첸] MOU이천 농협 생산 품종인 알찬미, 해들미 전용 쿠첸 밥솥 메뉴의 개발 및 탑재, 쌀의 특성을 파악한 최적의 알고리즘을 개발
SMART KITCHEN STORY 
